mardi gras

Crêpes légères au chocolat noisette

Ingrédients : pour 6 personnes

Pour la pâte à crêpes :

• 125 g de farine fluide Francine
• 30 g de cacao amer
• 40 cl de lait frais
• 2 oeufs
• 50g de sucre semoule
• 1 pincée de sel fin
• 100 g de crème liquide
• Pour le coulis de poire gingembre :
• 300 g de poires au sirop
• 75 g d’eau
• 75 g de sucre semoule
• ¼ de jus de citron jaune
• 5g de gingembre frais épluché, coupé en lamelles

Préparation :

Préparez les crépes :

Mélangez farine et cacao. Versez 1/3 du lait. Ajoutez les deux œufs et fouettez bien, ajoutez le reste du lait.

Mixez 1 minute, laissez reposer la pâte 45 minutes, préparez des crêpes.

Après cuisson des crêpes, taillez-les à l’aide d’une assiette afin d’obtenir une belle forme ronde.

Etalez de la pâte à tartiner noisette sur chaque crêpe et pliez-les en quatre.

Préparez le coulis :

Cuire les poires avec de l’eau, le sucre, et le jus de citron.

Donnez un bouillon, puis laissez cuire quelques instants à feu doux.

Ajoutez le gingembre et stoppez la cuisson.

Refroidir, et mixez le tout.

Versez un peu de sauce sur l’assiette,et poser 3 crêpes au chocolat dessus.